Risotto con setas Eathica
Hoy compartimos una suculenta receta con dos de los productos Eathica desarrollados por IDEAS que hemos incorporado hace poco a nuestra gama de producto local: arroz y setas deshidratadas ecológicos, socialmente responsables y cultivados y elaborados con mimo por iniciativas de Economía Solidaria en España. Además de estar deliciosos, los proyectos detrás de ellos nos encantaron desde que los conocimos (descúbrelos haciendo clic en cada ingrediente).
¡Esperamos que os guste!
Ingredientes (para dos personas)
- 200 g de arroz integral Eathica BIO
- 1l de caldo de verduras (si es bio, mejor que mejor)
- 25 g. de setas deshidratadas Eathica BIO
- 50 g de cebolla
- 30 g. de ajo
- Aceite de oliva
- 100 g de queso parmesano
- Sal
- 150 ml. de vino blanco
- Pimienta negra molida BIO
Elaboración
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite en una cacerola en la que los pochamos a fuego suave hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Mientras, preparamos las setas hidratándolas en un recipiente con agua y las troceamos.
- Añadimos las setas a la cacerola, salpimentamos al gusto y sofreímos un par de minutos o hasta que reduzcan a la mitad.
- Incorporamos el arroz y removemos.
- Añadimos el vino blanco y removemos mientras se absorbe y se va evaporando el alcohol. Al mismo tiempo ponemos el caldo a calentar sin que llegue a hervir y lo mantenemos a una temperatura constante durante todo el proceso.
- Cuando el vino se haya evaporado y el caldo esté caliente, bajamos el fuego y comenzamos a añadir caldo poco a poco, removiendo el arroz con frecuencia.
- Cuando el arroz se vea seco, añadimos más caldo y procedemos así durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo probamos el arroz y, si está al dente apagamos el fuego. (Si no, lo cocemos un poco más)
- Añadimos el queso parmesano rallado y removemos. Dejamos reposar un par de minutos con la cacerola tapada
- Para un punto extra de sabor y textura, servimos el risotto de setas con lascas de queso parmesano o parmesano rallado por encima.