Guiso de patatas y boniatos con setas deshidratadas

Parece que las temperaturas nos encajan con lo que viene siendo habitual y… ¡por fin podemos cocinar guisos! Esos platos de cuchara tradicionales, que tanto nos gustan y que tanto apetecen cuando empieza el frío. Si, además, los elaboramos con ingredientes tan ricos como las setas deshidratadas de Eathica o nuestras especias de Comercio Justo ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes

(4 personas)

• 1/2 kg de patatas.
• 1/2 kg de boniatos.
• 25 gr. de setas deshidratadas Eathica (Mix con shiitake o Mix de setas rosas, amarillas y grises).
  
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• Caldo de verduras o agua.
• Especias de Comercio Justo. Te sugerimos: nuestra mezcla de 3 pimientas o la mezcla de 4 especias -canela, pimienta negra, jengibre y clavo- si quieres darle un toque muy especial, gracias a la cooperativa Fanohana de Madagascar. 
• Aceite de oliva y sal. 

Elaboración

1. Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla.
2. Pon a calentar un poco de aceite en la olla donde vayas a preparar el guiso y, una vez que haya alcanzado la temperatura, saltea ligeramente el ajo y la cebolla.
3. Pela las patatas y los boniatos y pártelos en dados medianos de, más o menos, el mismo tamaño  (si eres capaz de “chascarlos”, es decir, partirlos haciendo que chasquen, ambos liberarán más almidón y espesarán de forma natural el guiso).
4. Añádelos a la olla, sazona (es momento de añadir las especias que hayas elegido) y mezcla con el ajo y la cebolla, rehogando todo junto un par de minutos. 
5. Añade el caldo de verduras (si no tienes, puedes agregar agua) y sube la temperatura para que el guiso se vaya haciendo poco a poco. 
6. Ve removiendo y revisando hasta que las patatas y los boniatos empiecen a enternecerse y añade las setas (en este caso, no es necesario haberlas hidratado antes).
7. Mantén un fuego lento hasta que el guiso esté hecho. 
8. Sirve calentito… ¡y disfruta!